近年來，雷山縣用好用活佛山（順德）結對雷山東西部協作機制，引進廣東優質餐飲企業優食坊餐飲集團在雷山投資落地蒸領鮮餐飲有限公司，建立西江千戶苗寨蒸領鮮鄉村振興示范店，通過組織聯建、產業聯創、多方聯動，創造出長期穩定的原生態食材訂單，并把訂單優先傾斜給邊遠鄉鎮，在共創共享中助推鄉村振興加速跑。

組織聯建，黨建引領強堡壘

粵黔聯動強協作。按照國家“萬企興萬村”的戰略部署，雷山縣通過政策支持引導，引進優質餐飲企業廣東珠海優食坊集團到雷山投資興業，啟動實施蒸領鮮開百店、助千村、興萬戶工程（以下簡稱“蒸領鮮百千萬工程”），在西江千戶苗寨景區建成蒸領鮮鄉村振興示范店，利用鄉村旅游市場，探索“順德廚藝+雷山特色生態食材”方式，通過發展生態餐飲產業，發布《黔菜粵做雷山食譜》，推動餐飲資源向雷山梯度轉移，助力鄉村生態產業發展及鄉村振興。

支部聯建強基礎。制定印發《關于組建聯村黨委發展壯大村級集體經濟的工作方案》，在產業相同、地域相鄰的邊遠鄉鎮村寨——達地水族鄉烏空、也蒙、排老、達地4個村，成立達地生態產業發展聯村黨委。統籌財政銜接資金400萬元發展產業，主動融入粵港澳大灣區“橋頭堡”建設，與廣東珠海優食坊餐飲集團建立結對幫扶關系，推動達地聯村黨委與雷山蒸領鮮餐飲有限公司形成結對幫扶關系，雙方在組織建設、基礎設施建設、特色產業發展、村集體經濟和群眾雙增收等方面開展廣泛合作，變“單兵作戰”為“聯合作戰”。

隊伍聯建強保障。堅持黨建引領，將黨組織政治引領、合作社抱團發展、群眾積極參與等要素有效融合，通過聘任榮譽村長、選派優秀干部掛職企業鍛煉等，增強結對幫扶村“造血”功能。2023年9月，達地生態產業發展聯村黨委書記、也蒙村黨支部書記劉安麗到蒸領鮮餐飲有限公司掛職店長助理，全程參與公司的生產經營管理。

產業聯創，示范引領顯成色

資源聯創樹品牌。全力打造“前店后廠”新模式，強化產業發展共同體意識，依托廣東珠海優食坊集團餐飲品牌和運營優勢，借助雷山旅游資源和生態產品資源優勢，在雷山成立公司培育“蒸領鮮”餐飲品牌，形成以苗族文化為載體，以雷山生態食材為依托，在西江千戶苗寨開設門店，充分挖掘鄉鎮資源，開發以預制菜銷售為主體的雷山縣餐飲新品牌。

渠道聯創拓路徑。通過達地水族鄉聯村合作社與廣東優食坊集團有限公司（西江蒸領鮮公司）、雷山縣供應鏈公司等簽訂訂單，落實訂單式生產，定向采購合作村生態食材、生態預制菜，以餐飲店為體驗銷售平臺，宣傳、銷售雷山原生態產品。今年9月份試營業以來，向達地生態產業發展聯村黨委采購原生態食材訂單200余萬元。

示范聯創添新翼。將黔東南“百節之鄉”的民俗文化與粵菜文化深入融合，堅持以西江千戶苗寨為店面，輻射全縣各旅游村寨的鄉村旅游餐飲業態和旅游品質，提升雷山旅游知名度、美譽度，形成帶動雷山生態產品種養殖、預制菜加工、文旅宣傳的新引擎。目前，建成西江千戶苗寨蒸領鮮餐飲店1746平方米，餐位300個，農特產品展示攤位6個，每日均接待客流200人以上，日平均流水2萬元至3萬元。

多方聯動，共享引領促發展

人才聯動強技能。大力實施“粵廚入黔、黔菜粵做”工程，采取“線上+駐地”培訓模式，加強與順德廚師學院、碧桂園職業學院等機構合作，在雷山建立“粵菜師傅”培養基地，創新培育“黔菜粵做”“名廚師”特色人才，邀請“蒸領鮮”名師名匠等常態化在雷山縣為雷山餐飲從業人員傳授服務技能和專業技術，不斷提升人才素質，把人才“智力”轉化為發展動力和致富能力。目前，開展“粵菜師傅”培訓6次，培育“黔菜粵做”“名廚師”特色人才26名。

就業聯動促增收。蒸領鮮餐飲有限公司所開設餐飲店在臨時用工及聘用合同工時，在同等條件下，就地吸納就業人員，優先聘用結對幫扶村的脫貧勞動力就業，在合作村無法滿足時，優先為雷山縣內脫貧群眾提供就業崗位。在上崗前由總店師傅對就業人員進行為期1個月的崗前服務技能和專業技術培訓，培養提升脫貧戶就業技能，助力實現穩定就業。目前，蒸領鮮鄉村振興示范店員工28人，聘用達地水族鄉烏空、也蒙、排老、達地4個村10人，聘用雷山籍脫貧群眾11人，每月收入4000元左右。

利益聯結促共享。建立“保底+股份分紅”利益聯結機制，明確達地水族鄉烏空等4個村的保底分紅資金為20萬元，除去支付的房屋租金、投資收益分紅或保底分紅等，西江蒸領鮮公司在雷山實施項目所獲得的利潤，全部投入公司主營業務或投資雷山縣生態產業，不斷開拓達地水族鄉聯村黨委食材供應鏈渠道，推進全食材、全品類的餐飲食材供應鏈建設，持續帶動群眾增收致富。目前，帶動497戶農戶參與種植養殖產業，283戶脫貧戶（監測戶）參與特色農產品的生產和銷售。