鎮遠：臘味飄香年味濃 “舌尖”年貨加工忙
2024-12-31
黔東南新聞網
通訊員：車逢路 劉始靜
雷剛
春節臨近，鎮遠縣各年貨加工廠迎來了春節前的產銷旺季，工人們抓緊時間加工制作臘肉、香腸、糕點等舌尖上的特色“年貨”，以供應節日市場。
走進名城食品廠，迎面撲來臘肉的香味。只見熏烤房里，色澤金黃、油脂欲滴的臘肉早已掛滿烤架，工人們正井然有序地進行腌制、熏烤……
名城食品廠生產主管劉正芝說：“我們廠生產的臘肉特點是選用鄉下自己喂的土豬。我們的鹽是低鹽，全是按比例配置的，做到低溫低鹽。我們的香腸臘排都是手工制作，包括切割都是純手工的。我們的柴也比較講究，是鄉下拉來的麻栗柴。它炕出來的顏色是紅色的，口感比較好。最近有大概幾百萬元的訂單，產品銷往全國各地。”
在李氏食品有限責任公司的廠房內，一款特色小吃南瓜根正在緊鑼密鼓地加工中。經過切料、翻炒、過糖后，金黃酥脆的南瓜根新鮮出爐。
李氏食品有限責任公司總經理李珍說：“南瓜根是我們當地的一款特色小吃，口感酥脆可口。它的主要原材料是糯米，麥芽糖。根據年輕人的喜好，我們對這款產品進行改善，降低了它的甜分。”
除了南瓜根，該廠的其他特色小吃也在包裝制作中。
李珍說：“今年我們生產天麻糍糕、銀片糕、桃酥、花生糖等一系列產品，主要銷往本省和湖南等地。”
春節前后，臘肉、糕點是每家每戶接人待客必不可少的美食，也是饋贈親友的佳品。每到這一時期，各大食品廠就開始忙碌起來，生產制作年貨供應市場，也為周邊部分村民提供了就業增收的機會。
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