麻江縣以酸湯為核心，不斷強化“公司+合作社+農戶”的模式，大力發展辣椒種植產業，并瞄準市場需求，進一步發展辣椒深加工，把小辣椒做成大產業，鋪就了一條鄉村振興“致富路”。

　　這幾天，壩芒鄉栗木村種植的170畝樟樹港椒迎來了豐收。在這里，每天都有2萬斤新鮮的港椒發往湖南、廣東等地。

　　“我們引進的港椒，從6月份開始種植，40天就采收，直接采到11月底，平均的每天有100多個工人在采收，每天發放的工人工資都接近1萬多塊錢，增加我們當地群眾的家庭收入。”壩芒鄉栗木村黨支部書記金開榮介紹。

　　今年，栗木村里引入企業到村種植樟樹港椒新品種——其以“辣中帶鮮、回味甘甜”的獨特風味享譽市場，且常年供不應求。這一舉措既豐富了當地辣椒種植結構，也讓土地產出效益大幅提升，成為村民增收的新引擎。

　　“港椒能采摘到11月底，我們繼續種植百合，今年每畝的港椒、百合都達到5萬塊錢，明年我們還要繼續擴大規模，增加我們村集體經濟收入，帶動我們村民經濟收入。”壩芒鄉栗木村黨支部書記金開榮對港椒種植充滿信心。

　　“每天早上五點鐘起床，然后六點鐘過來到這里，就下田開始采摘，在這里采摘了一個多星期了，每天都是100到200之間，一天能掙個零用錢。”杏山街道谷羊村村民李曉娟對目前工作很滿意。

　　在距離基地不到十公里的地方，有一個冷庫物流基地，工人們正將采摘好的港椒進行預冷處理，延長了辣椒的保鮮期、保持其營養成分和口感，還提高了辣椒的市場競爭力。

　　“我們從育苗到采收結束都是親自把關，采用現代化水肥一體化，畝產應該不低于5000斤，按照現在目前的價錢，(產值)總值300萬。”栗木村種植大戶周永意介紹。

　　另一邊，在麻江縣明洋食品有限公司，五十余輛裝滿辣椒的卡車正等待驗收。目前，公司每天可收購400噸以上的辣椒，各車間也進入到辣椒產品生產的“加速模式”，工人們忙得不亦樂乎。

　　“當前我們玉夢集團旗下兩個工廠三百來人，實行三班倒的在生產。目前我們訂單已經排到了九月中旬，現在是收購最繁忙的季節。”麻江縣明洋食品有限公司副總經理鐘定江說。

　　這些收購入庫的新鮮辣椒，將經過標準化的檢驗檢測、分揀清洗、切割儲藏等初加工流程后，將進入為期一年的自然發酵環節，最終轉化為風味醇厚的酸湯，為明年全國酸湯市場的穩定供應提供堅實保障。

　　“今年麻江明洋產能要超過6萬噸，現在我們二期建設已經接近尾聲了，今年整個集團的生產總值預計達到5個億。” 玉夢集團董事長田其明介紹。

　　目前，集團已經在周邊建立了鮮辣椒、西紅柿、生姜和糯米等原料種植基地，以保底價格回收，截至目前，集團已累計收購并加工辣椒、西紅柿等“酸”系原料達8.35萬噸，帶動了3萬余戶農戶實現增收。