劍河:數(shù)字煙火暖苗鄉(xiāng) 古坊臘肉穩(wěn)增收
初冬時(shí)節(jié),劍河縣山區(qū)寒意漸濃,但在岑松鎮(zhèn)巫亮村的貴州古坊臘肉熏制有限公司里,卻升騰著一股別樣的“暖流”。

14間標(biāo)準(zhǔn)化烤房火力全開,一縷縷青煙裹挾著青岡木的香氣緩緩飄散,熏制架上一排排色澤金紅、油脂晶瑩的臘肉正靜靜等待著時(shí)間的饋贈(zèng)。烤房?jī)?nèi),公司負(fù)責(zé)人楊天才在仔細(xì)翻動(dòng)著肉塊,控制著火候,確保每一塊臘肉都能均勻受熱,熏出最地道的風(fēng)味。
“火候是臘肉的靈魂,溫度太高肉質(zhì)會(huì)柴,太低香氣又出不來。”楊天才一邊添加柴火一邊介紹,“我們用的是本地青岡木,慢火熏至少30天以上,這樣才能讓香氣滲透到每一絲肉里。”

與傳統(tǒng)烤房里的靜謐勞作相映成趣的,是公司直播間里傳出的熱情洋溢的帶貨聲。“家人們看,這塊精品三線五花臘肉就是我們剛剛從烤房里取出來的,肥瘦相間,熏香撲鼻。”主播瞿光竹手持一塊剛出爐的臘肉,在鏡頭前展示著紋理與色澤。她身后,晾曬架上掛滿臘肉的場(chǎng)景清晰可見,直播間仿佛成了連接傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代消費(fèi)的橋梁。
“以前我們的臘肉只能在本地銷售,現(xiàn)在通過直播,最遠(yuǎn)賣到了黑龍江、新疆。”楊天才介紹道。這位退伍軍人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)后,敏銳地捕捉到電商直播的機(jī)遇,手機(jī)成了新農(nóng)具,直播成了新農(nóng)活,訂單數(shù)據(jù)則成了公司安排生產(chǎn)的“新農(nóng)資”。

“可以蒸著吃,炒著吃,煮火鍋更是別有一番風(fēng)味。”直播間里,瞿光竹自如地與網(wǎng)友互動(dòng)交流,屏幕上不斷滾動(dòng)著網(wǎng)友的留言和訂單信息。像瞿光竹這樣,從本地招聘、培養(yǎng)成為專職主播的村民不在少數(shù),他們成了連接苗鄉(xiāng)傳統(tǒng)美味與外面廣闊市場(chǎng)的橋梁。“剛開始面對(duì)鏡頭還會(huì)緊張,現(xiàn)在越來越自如了。能把家鄉(xiāng)的好味道推薦給更多人,特別有成就感。”瞿光竹說。

在這里,傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)正緊密結(jié)合,創(chuàng)造出越來越多的就業(yè)崗位。據(jù)楊天才介紹,公司長(zhǎng)期雇用3位村民,到忙綠時(shí),還會(huì)臨時(shí)聘請(qǐng)不少零工。
“現(xiàn)在我們每天的訂單比較穩(wěn)定,最多一場(chǎng)直播賣出了五六百斤,而且好評(píng)率也比較高。”楊天才說。

從烤房的煙火氣到直播間的現(xiàn)代感,從手工翻動(dòng)的耐心守候到網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)反饋,貴州古坊臘肉熏制有限公司在巫亮村的實(shí)踐,正是“三新農(nóng)”理念的生動(dòng)體現(xiàn)。萬余斤臘肉,承載著劍河山區(qū)的腌制智慧;14間烤房,升騰著鄉(xiāng)親們的勤勞汗水;而小小的直播間,則匯聚了新時(shí)代的機(jī)遇。這縷從數(shù)字世界飄出的“煙火氣”,正成為助力劍河特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民穩(wěn)定增收的強(qiáng)勁力量。

