春節(jié)剛過，地處三穗縣城郊的貴州三穗經(jīng)濟開發(fā)區(qū)生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)園，熱鬧非凡，鴨產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)開始復工復產(chǎn)。廠房外，機器聲操作聲交響成曲，一輛輛運輸車川流奔忙;廠房內(nèi)，一條條高端補鏈、終端延鏈、整體強鏈的生產(chǎn)線開足馬力加速生產(chǎn)。

　　走進黔東南民生食品有限公司，一股清香的腌制味撲鼻而來。放眼望去，整個車間一派繁忙景象，清洗、光檢、分級、腌制……一條條智能化蛋制品生產(chǎn)線上，身著無菌服的員工們忙個不停。

　　在倉儲車間大門外，一臺叉車在一輛大卡車旁來回穿梭，不遠處的操作臺上，員工們分揀、裝箱、貼單、搬運，井然有序。

　　“以前都是我們自己找銷路，近幾年，我們通過拓展京東、抖音等各大電商平臺，形成了線上線下雙管齊下的暢銷態(tài)勢?，F(xiàn)每天有3000單左右的線上銷量，線下也有2000箱左右的訂單化銷量?！惫径麻L張美倫難掩喜悅，一臉樂呵。

　　據(jù)了解，該公司是2018年3月成功引進的一家專門對三穗鴨蛋進行精深加工企業(yè)，產(chǎn)品主要有咸鴨蛋、皮蛋等生態(tài)特色食品。“我們大年初三就開工的，目前訂單很多，忙不過來!”張美倫笑著說，“現(xiàn)在我們每天有七八萬枚的生產(chǎn)量，還不能滿足市場需求。”

　　走近一條智能化生產(chǎn)線，只見一框鴨蛋倒入清水池后，很快沉入水池底部的傳輸輪上，然后緩緩送入清洗機沖洗干凈，再進入光檢機全方位檢測，發(fā)現(xiàn)有裂紋蛋、壞蛋、散黃蛋等不良蛋品，將其去除。效率之高，不一會兒工夫，幾大筐鴨蛋就清洗、光檢完成。

　　工人正忙著對鴨蛋進行篩選清洗(楊劍 攝)

　　“這不能有絲毫馬虎，發(fā)現(xiàn)有不良蛋品必須去除，不然會影響加工質(zhì)量?！眮碜愿浇泼癜仓蒙鐓^(qū)的分揀員潘鳳竹就著圍裙搓搓手樂呵呵地介紹，“家鄉(xiāng)就業(yè)就是好，每月有4000多元的穩(wěn)定收入，還方便照顧老小，比在外面省心多了?！?/p>

　　小小鮮鴨蛋，通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技巧妙結合，可加工成各種味香色美、鮮嫩可口的咸鴨蛋、皮蛋、鹵蛋……深受市場歡迎，儼然成為當?shù)厝罕娫鍪罩赂坏摹敖鸬暗啊薄?/p>

　　工人正忙著對咸鴨蛋進行整理、包裝(楊劍 攝)

　　三穗鴨與北京鴨、紹興鴨、高郵鴨同被譽為中國地方“四大名鴨”，擁有600多年的養(yǎng)殖歷史，擁有產(chǎn)蛋多、膽固醇低、富含氨基酸、肉質(zhì)細嫩等特性，享有極高的知名度和美譽度。早在1982年，三穗鴨就被錄入《中國家禽品種志》，后又被列入《貴州畜禽品種志》《中國家禽地方品種資源圖譜》，獲得國家“地理標志保護產(chǎn)品”，入選國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品牌精品培育名單。

　　據(jù)悉，前些年，公司受制于單純的傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)周期長，產(chǎn)量低，原材料又難以精準把控，導致蛋制品口感不佳，銷量不景氣，發(fā)展一度舉步維艱。咋走出困局，絕處逢生?

　　校企合作，貴州醫(yī)科大學專家把脈。依托新型工業(yè)化發(fā)展紅利，必須走現(xiàn)代化轉型升級發(fā)展之路。近些年，公司積極向上爭取“雙碳”項目支持，加快發(fā)展方式“智”造轉型升級，一方面，通過“公司+基地+脫貧戶”模式興建智能化數(shù)字化程度極高的現(xiàn)代籠養(yǎng)鴨場，著力實現(xiàn)原材料的質(zhì)升量穩(wěn)。另一方面，奮力打造綠色加工廠，改進傳統(tǒng)工藝，提升產(chǎn)品效能，實現(xiàn)蛋制品從原材料、生產(chǎn)工藝乃至配套設施，全流程綠色化批量化生產(chǎn)，“雙綠”協(xié)同，公司發(fā)展結構更“優(yōu)”，底色更“綠”。公司已成為貴州醫(yī)科大學產(chǎn)學研合作基地、貴州省食品營養(yǎng)與健康工程中心技術研發(fā)基地。

　　目前，公司建有兩個規(guī)模籠養(yǎng)鴨場，飼養(yǎng)三穗鴨9萬多羽，產(chǎn)蛋率達98%?！盎\養(yǎng)鴨場每天產(chǎn)蛋按9萬枚算，每枚按0.7元計算，年毛利潤就接近2000萬元，更關鍵的是鴨蛋原料的品質(zhì)、新鮮度、完好率有保證?！睆埫纻愱割^算了一筆收入賬，“現(xiàn)在公司年生產(chǎn)規(guī)模比2018年提高了20倍，咸鴨蛋的腌制周期也從過去的90天縮短至現(xiàn)在的12天，今年就業(yè)招聘還將繼續(xù)，重點向脫貧戶傾斜?！?/p>

　　據(jù)介紹，春節(jié)期間，公司60多名員工堅守崗位，加班生產(chǎn)，確保如期供貨。今年一季度，公司生產(chǎn)訂單量預計與去年同比翻一番。小小蛋制品，一頭連著農(nóng)戶，一頭連著市場。如今，公司生產(chǎn)的“水姑媽”蛋制品成了三穗鴨產(chǎn)業(yè)邁向綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展的生動注腳。

　　臨別，望著廠區(qū)四周迎風搖曳的一簇簇火紅的燈籠，張美倫滿心歡喜，由衷感嘆，“新的一年，我們的日子定會像這些紅燈籠一樣更加紅紅火火，順順利利!”

　　近年來，三穗縣聚焦三穗鴨產(chǎn)業(yè)的品種優(yōu)化，品質(zhì)提升，品牌創(chuàng)建，走“政府引導、企業(yè)主導、群眾參與、農(nóng)戶受益”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，做深做實三穗鴨產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)供應、精深加工、品牌創(chuàng)建等全產(chǎn)業(yè)鏈，持續(xù)鞏固脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興有效銜接。

　　聚焦品質(zhì)，提升產(chǎn)能。2024年，投資1.2億元建設的三穗縣鴨產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園，智能化屠宰車間、鴨肉蛋品加工廠、冷鏈倉儲車間等項目已相繼投產(chǎn)，年加工鴨蛋2億枚，加工肉鴨600萬羽。

　　圍繞三穗鴨特有品質(zhì)，已開發(fā)了獨具地方特色的血漿鴨、黃燜鴨、老鴨湯和咸鴨蛋、皮蛋等20多個三穗鴨肉蛋產(chǎn)品。成功打造了“水姑媽咸鴨蛋”“太子老鴨湯”“鄧氏皮蛋”等品牌，其中“太子老鴨湯”獲評貴州省“十大黔味預制菜”。

　　三穗鴨標準化生態(tài)養(yǎng)殖基地。(楊劍 攝)

　　“截至目前，全縣有涉鴨企業(yè)42家，省級畜禽遺傳資源保種場1個，擴繁場5個，標準化蛋鴨場8個，規(guī)模肉鴨養(yǎng)殖場108個，初步形成了集鴨種資源保護、基地養(yǎng)殖、屠宰加工、市場營銷等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。2024年，鴨產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值實現(xiàn)14億元以上?！比滕啴a(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班辦公室負責人楊學坤高興地直言。下一步，三穗縣將繼續(xù)在加大擴繁建設、補齊產(chǎn)業(yè)短板、強化技術支撐、做細特色品牌等方面發(fā)力，做深做優(yōu)三穗鴨產(chǎn)業(yè)鏈。