“這酸湯魚(yú)又鮮又嫩，還酸爽，饞到整個(gè)DNA都動(dòng)了。”

　　9月18日，在黔東南州丹寨萬(wàn)達(dá)小鎮(zhèn)，來(lái)自上海的游客李娜舉著手機(jī)，鏡頭對(duì)準(zhǔn)餐桌上咕嘟冒泡的紅酸湯，視頻里滿是食客們的歡聲笑語(yǔ)。

　　當(dāng)天，第三屆中國(guó)非遺保護(hù)年會(huì)暨第四屆丹寨非遺周系列活動(dòng)之苗嶺酸湯美食大宴正式開(kāi)席，酸湯的酸香混著周邊的烤肉、糯米等香味，成了小鎮(zhèn)最動(dòng)人的“待客名片”。

　　長(zhǎng)桌旁，參賽選手早早擺開(kāi)陣勢(shì)，有傳承手藝的苗族鄉(xiāng)親，也有慕名參賽的外地廚師。

　　“酸湯要發(fā)酵一個(gè)多月，要45天左右，得像哄娃娃一樣慢慢發(fā)酵。”現(xiàn)場(chǎng)，苗族阿婆端上做好的酸湯美食，一邊請(qǐng)圍觀游客品嘗，一邊欣慰地說(shuō)，“我們的文化，也要像做酸湯這樣慢慢地一代代傳下去。”

　　“酸湯要酸得爽口、香得自然，還要做出咱們苗家的特色。”一旁，苗家小伙教大家辨認(rèn)酸湯的濃與淡，“看，這湯色，橙紅透亮、掛勺，這種濃，這種好。”

　　另一邊，游客頻頻探頭，不少人舉著手機(jī)拍攝，還忍不住互相討論，“你看那個(gè)師傅加了折耳根，肯定很有特色。”

　　試吃環(huán)節(jié)尤為熱鬧，身著苗族盛裝的姑娘們端著酸湯魚(yú)、酸湯牛肉、酸湯豆腐等依次上菜，銀飾碰撞的清脆聲響，成了美食之外的“開(kāi)胃曲”。　“很到位，酸味不沖。”重慶游客張蕾是美食博主，她舉著相機(jī)記錄一道道美食后，舀起一勺酸湯，先聞香氣，再慢慢品嘗，眉頭舒展后嘆道，“回口帶甜，很鮮很正。”

　　“酸中帶辣，還透著米香。”湖北武漢游客郝佳品嘗后更是贊不絕口，她說(shuō)，接下來(lái)想在丹寨跟當(dāng)?shù)氐陌⑵艑W(xué)做酸湯和蘸水，“因?yàn)椋@味道在武漢根本吃不到，想帶給家人嘗嘗。”

　　據(jù)主辦方工作人員預(yù)計(jì)，酸湯美食大宴開(kāi)席3天，參與品嘗游客有望突破1萬(wàn)人次。活動(dòng)第一天就有不少游客吃完還打包帶走，要讓家人也嘗嘗苗嶺的味道。