11月24日，暖陽(yáng)和煦，凱里市旁海鎮(zhèn)生姜種植基地“姜”香四溢，豐收的喜悅在姜農(nóng)心里蕩漾，屯寨村村民吳文英興奮地和姐妹們?cè)谔锿晾铩盁嵛琛逼饋怼＝衲?，旁海?zhèn)生姜畝產(chǎn)達(dá)到2800余公斤，這些高標(biāo)準(zhǔn)生姜將與辣椒、毛辣果等農(nóng)特產(chǎn)品一同變身成香飄全國(guó)的“凱里酸湯”。

　　記者從黔東南州工業(yè)和信息化局了解到，今年截至10月，黔東南州“凱里酸湯”全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值61.99億元，同比增長(zhǎng)193.24%，完成年度目標(biāo)80億元的77.49%。

　　“十四五”以來，圍繞酸湯產(chǎn)業(yè)，黔東南州構(gòu)建以“凱里為核心，麻江、臺(tái)江為兩翼，雷山等多縣協(xié)同”的產(chǎn)業(yè)布局，“凱里酸湯”成為黔東南亮眼名片之一。今年以來，黔東南堅(jiān)持工業(yè)化發(fā)展理念，圍繞“以二產(chǎn)精深加工為核心樞紐，驅(qū)動(dòng)一產(chǎn)三產(chǎn)協(xié)同躍升”的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)思路，推動(dòng)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“規(guī)模擴(kuò)張、質(zhì)效提升、后勁增強(qiáng)”的良好態(tài)勢(shì)。

　　一壇酸湯牽動(dòng)萬(wàn)畝田疇。酸湯產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展帶動(dòng)了上游原料種植業(yè)的擴(kuò)張，全州已種植酸湯原輔料48.8萬(wàn)畝，建成72個(gè)原料輔料標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值14.95億元，同比增長(zhǎng)255.11%。

　　鄉(xiāng)間美食變“經(jīng)濟(jì)引擎”。今年以來，黔東南推動(dòng)臺(tái)江苗苗酸湯1.2萬(wàn)噸生產(chǎn)線、千里苗疆1萬(wàn)噸技改項(xiàng)目、苗廚酸湯飲料生產(chǎn)線等重點(diǎn)項(xiàng)目建成投產(chǎn)，引進(jìn)貴州耀創(chuàng)實(shí)業(yè)集團(tuán)、新希望集團(tuán)等企業(yè)，有效延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。全州酸湯生產(chǎn)企業(yè)由31戶增至54戶，生產(chǎn)線由74條增至107條，年產(chǎn)能由16萬(wàn)噸增至24萬(wàn)噸，加工端產(chǎn)值9.15億元。

　　地方風(fēng)味加速出圈。黔東南持續(xù)深挖“凱里酸湯”這一全州公共品牌價(jià)值，全州完成培育限上餐飲市場(chǎng)主體20戶，州外新增酸湯餐飲門店/網(wǎng)點(diǎn)203家。舉辦第二屆中國(guó)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、丹寨非遺周酸湯系列活動(dòng)，組織酸湯企業(yè)參加廣交會(huì)、消博會(huì)、米蘭食品展等國(guó)內(nèi)外展會(huì)，開展“凱里酸湯進(jìn)成都、上海、佛山、杭州”等系列推廣活動(dòng)，助推地方風(fēng)味香飄全國(guó)。根據(jù)州酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)測(cè)算，2025年1—10月，全州酸湯三產(chǎn)銷售實(shí)現(xiàn)37.89億元。