柿子，是岑鞏的特產。歷史悠久，相傳明清時期早已上市，解放后產銷很旺，近年 來上市率仍然較高。主要產于大有鄉臘恰畈村大洪灣、三眼井和新屋，涼水村的賀家屯、黃秀沖，茂隆村的中古塘、野貓洞，統口村的侯家屯、枇杷園，木召村的河溪屯。

　　柿果在青果時，是釀酒的好原料。釀制的酒甘甜可口，明目舒胃，黃果時，可制成柿餅、柿花，食時糯中帶甜，潤喉利尿、降壓止血，通常是人們迎賓送禮或品茶的佐點，紅果俗稱“濃泡柿”，多汁，口感香甜，食后能防治胃病，治療口舌生瘡等癥。

　　據專家介紹，柿子營養豐富，其營養成份非常高，其蛋白質含量是蘋果的3.5倍，是梨子的7倍。維生素A的含量是蘋果的2倍，是梨子的16倍，維生素C含量是蘋果的3倍，梨子的5倍。并含有大量的碳水化合物，有人稱之為木本糧食作物。

　　柿餅的加工程序較為復雜：白露過后，摘下七成熟的柿果，用刮刨刮去外皮，放在篾編的柿架上，白天在陽光下爆曬，晚上再用火烘烤，待柿子顏色變為棕紅時，用手反復捏壓成圓形餅干狀，用棕葉捆扎，一般十個為一扎，然后將捆扎好的柿餅儲藏，隨著氣候的變冷，柿餅中的糖份自然分泌，在柿餅上結成一層白色的柿霜，集色、香、味一體，十分誘人。