侗族的燒魚，歷來以其味道鮮，嫩，香，美著稱，而且吃法新穎別致，饒有風味。
 

    在貴州都柳江兩岸的侗鄉素有養魚的習慣。他們在稻田里將小魚養成巴掌寬的紅尾大鯉魚。
 

    火上慢慢將魚兩面烤黃。
 

    放上適量鹽巴、花椒、辣椒、蘿卜菜、韭菜以及山中的野菜作佐料拌均勻，即可食用。
 

    到了秋天，侗寨家家包著糯米飯，帶上食鹽、辣椒，上坡去折禾。吃飯的時候，就在田邊燃起一堆堆篝火，再從田里提來一籠籠活魚，剖洗去鱗后用折來的樹枝條，穿到魚嘴里，在火炭上翻來覆去地烤烙。直到魚烤炙得“滋滋”作響，轉色變黃，香味撲鼻，就可以蘸著鹽面、辣椒大吃一頓了。