苗家魚凍是極具民族特色的美食。苗家魚凍的做法：

　　原料：1千克左右的活魚一條，水豆腐500克。

　　調(diào)料：鹽、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、蔥等適量。

　　制作流程：

　　1、將活魚連續(xù)用花椒葉喂三天，使其腸內(nèi)臟物吐盡后，摳出苦膽，將魚剁成塊，去掉魚刺。

　　2、將鍋洗凈盛清水，下入魚塊，煮一小時(shí)后，放入水豆腐，煮10分鐘。

　　3、放鹽、姜末、蔥汁等佐料煮5分鐘起鍋，盛入小酒杯內(nèi)冷卻四五小時(shí)后便成魚凍。吃時(shí)用辣椒面、花椒粉、姜、蔥、蒜做成汁澆淋于上面。苗家魚凍特點(diǎn)是：麻辣鮮香，軟嫩爽口。