“三天不吃酸，走路打撈躥(方言，意為走路沒精神，東偏西倒的)”。在黔東南地區，不論是苗族、侗族還是其他民族都喜歡吃酸湯煮的菜，幾乎什么蔬菜什么肉食都可以用酸湯來煮食。

　　黔東南是我省百歲老人最多地區之一，有數據顯示，截至去年底，黔東南擁有百歲老人117人。10多年來，我在該地區曾采訪過七八名百歲老人，當問及他們主要吃啥時，幾乎都這樣回答：天天吃酸湯菜。他們說的酸湯菜并不是人們所認為的酸湯魚、酸湯肉之類的暈菜，而是白菜、青菜等蔬菜與酸湯煮出的酸湯菜。

　　“酸湯菜、糯米飯、米酒……我最喜歡吃，頓頓不離?！比ツ暌咽?01歲高齡的凱里市西門街道苗族居民吳周氏對記者說，這就是她的長壽之謎。老人每天吃四餐，酸湯菜每頓不可或缺。此外，老人的另一個長壽秘訣是，樂觀向上、性格隨和。

　　5年前，黃平縣黃飄鄉蒙加村106歲苗族老人沈告婁，他稱他的長壽秘訣也是：天天要喝酸湯、吃酸湯菜。老人長年以來喜食粗茶淡飯和苗家酸湯菜，腰板硬朗耳聰目明，還能做些燒菜煮飯和砍豬菜的活路。當地鄉干部告訴我，沈告婁是黃平縣年紀最大的老壽星，其所居住的苗寨被譽為“長壽之寨”，村寨中健在的80歲以上的老人有20多人。

　　今年5月12日，是麻江縣碧波鄉償班畬族村趙忠明老人的百歲生日。老人的妻子于40年前辭別人世，育有兩兒一女。老人為人和善，一生勤勞，早年是一個建房的木工能手，雖然一字不識卻思維清楚深諳世事。老人現一日兩餐，餐餐必須有酸湯菜，每餐二三兩米酒從不超量，每餐二三碗飯量。老人的家人告訴我，如果有一餐忘了給他煮酸湯菜，他就會像小孩一樣賭氣不吃飯。

　　8月上旬的一天，我再一次來到凱里市和平村和平寨，拜訪一對已近百歲的恩愛老夫妻，今年他們結婚已整整81周年了。這對老夫妻男主角叫廖永香、女主角叫潘海珍，兩老仍身體健朗，不僅能做飯、洗衣，甚至連上山摘菜等農活都還能干。由于生活習慣的原因，兩老是自己做飯吃，一日三餐，頓頓不離酸湯菜，每頓晚餐二老都要對飲幾兩米酒。兩老平日從不吵嘴打鬧，偶爾斗斗氣也只是因“飯煮硬了，鹽放重了”。自去年7月，二老每月都按時領取當地政府發放的一共440元老齡補貼。

　　“在這對老夫妻的榜樣影響下，和平村家里老少、鄰里鄉親關系都相處和諧，遠近聞名。”和平村村干部胡仕順告訴記者，和平寨有340多人口，如今寨子中像廖永香這對夫婦一樣近百歲年齡的老人一共有5人?！伴L壽的原因也許是因這里的生存環境好，空氣新鮮，不受外界的干擾有關外，還是與他們喜歡吃酸湯菜有關?！?胡仕順告訴我說。

　　據悉，黔東南各民族特別喜愛吃酸食，這是與當地的地理及傳統習慣有關，相傳是由于他們世居深山峻嶺之中、山高路遙、交通不便，很不容易吃上魚肉類和蔬菜、也缺鹽，所以，為適應日常生活上的需要，便家家戶戶都設置酸壇、制作酸菜、貯存酸湯，用之與其他食物來煮食，不僅可口，而且又能增進食欲。

　　在百度上搜索獲知，據科學檢測：酸湯含多種維生素，有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質，具有止渴生津，開胃健脾的功能。

　　我以為，黔東南的長壽老人們，他們長壽的原因除了黔東南宜人的氣候、平衡的生態等自然優勢為老人們的健康提供天然的優勢環境外，另一個原因就是與吃酸湯菜有關。