三穗：手工盤子米粉 氤氳人間煙火味
2024-01-12
三穗縣融媒體中心
侯麗
春節漸近，年味漸濃，對于三穗人來說，年貨清單上一定會有盤子粉的“一席之地”。很多三穗人過年的記憶里，都會對盤子粉充滿回憶，因為那是小時候的味道，洋溢著濃濃的鄉愁與人間煙火味。
在八弓鎮新寨村，一家手工米粉加工坊的機器正轟隆作響，陳禮周正在打漿。一勺一勺的大米通過機器的碾磨變成了潔白的米漿，如牛奶般絲滑，得益于傳統的制作技藝，陳禮周的米粉深受顧客青睞。
“老板在我們新寨村做粉，做得非常好，味道也好。”顧客黃貴英說。
米漿準備就緒后，陳禮周在一旁生火將水燒開，陳禮周妻子便拿出鐵板模具，在上面刷上菜籽油、舀入米漿搖晃鋪至均勻，再將粉盤平放進鍋中，蓋上鍋蓋，在等待盤子粉出爐。期間，又將整片的粉皮取下曬在烤灶上，烤除水分，定型即可取下，接著將定型好的盤子粉放涼散熱，再放到砧板上切成細條，也可以曬干或烘干保存，待到春節期間，這一把把干粉便成了送禮佳品。
“我已經在這里做六七年了，我們這純手工盤子粉，每斤賣四塊錢，銷售以三穗城區為主，干粉就銷往全國各地，有半干的和全干的。”米粉加工坊老板陳禮周說道。
人間煙火味，年味正濃時。對于很多家庭來說，置辦年貨正在成為一種儀式，它能讓人在忙碌中感受過年的喜悅，也能在瑣碎中傳遞脈脈溫情。而盤子粉這種制作技藝不僅保留了稻米最原始的營養成分，更賦予了一種無法復制的手工技藝和人文情懷。
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