當(dāng)新年第一聲春雷劃破蒼穹，沉睡了一冬的植物被悄然喚醒。

　　在云貴高原上，蕨菜堪稱生長最早、速度最快且最為常見的植物。春節(jié)過后，山澗的冰雪尚未完全消融，深藏于土里的蕨菜就被轟隆隆的春雷驚醒，相繼在山野里的灌木叢中冒出毛茸茸的像龍爪似的苔頭，猶如小孩子睜著惺忪的睡眼，又如嬰兒握著拳頭舉在空中，可愛至極。

　　蕨菜，是家鄉(xiāng)人極為喜愛的山野菜。立春過后，海拔稍低的山坡上就會(huì)冒出一根根蕨菜。隨著氣溫的回升，蕨菜仿佛聽到了春天的召喚，逐漸在高海拔地區(qū)呼啦啦地生長出來。

　　孩童時(shí)，每逢采蕨時(shí)節(jié)，我經(jīng)常跟著大姐上山去采蕨。從村里出發(fā)，沿著崎嶇的山路爬至海拔1700多米的雷公山上，在路邊便能看到，在稀疏的針闊混交林下，這里冒出一棵毛茸茸的蕨菜頭，那里又長著一拃長的蕨菜薹。于是，我們便迫不及待地鉆進(jìn)林子里。大姐見我興奮的模樣，微笑著提醒我：“別著急，蕨菜有青色、褐色等多種，青色莖桿的蕨菜稍帶苦味，要選擇桿莖略呈黑紫色的才好吃?！?/p>

　　我未曾料到，蕨菜竟有如此多種類。于是，我依照大姐的叮囑，一邊采摘，一邊在林下四處尋覓蕨菜的蹤跡。見到脆嫩的蕨菜薹，兩指一掐即斷，折斷處流出蛋清般的汁液。片刻工夫，就采了一大把。隨后，在山上找根細(xì)長的紫藤或草葉將蕨菜捆成一把，接著又繼續(xù)往前尋覓……

　　采蕨是件艱苦的活兒，在林子里稍不留意，就會(huì)被自己抓起的樹枝反彈傷到眼睛，或被刺蓬、鉤藤刺掛爛衣服。然而，看到滿山鮮嫩的蕨菜，心中便忍不住走上前去，扒開草木，一個(gè)勁地采。約一個(gè)小時(shí)，把采來的蕨菜放入竹籮，然后懷著滿滿的成就感，興高采烈地挑著蕨菜滿載而歸。

　　回到家里，我和大姐急忙把采來的蕨菜拿到村旁的水井邊清洗，接著在土灶上燒起柴火開始煮蕨菜。

　　古往今來，蕨菜一直是大江南北人們餐桌上的美味佳肴。北宋文學(xué)家蘇軾在《山村五絕》中寫道：“老翁七十自腰鐮，漸愧春山筍蕨甜。豈是聞韶解忘味，邇來三月食無鹽”。透過他的詩詞，仿佛看到兩鬢斑白的陸老先生腰別柴刀上山采蕨，而后回家來吃著清水煮蕨菜的宋代生活場景。

　　家鄉(xiāng)的蕨菜資源豐富，采來的蕨菜一時(shí)兒吃不完，人們便將蕨菜洗凈，一部分拿到太陽底下暴曬幾天，干了后用口袋裝起來，掛在屋里干燥的樓頂處。待到八九月進(jìn)入蔬菜淡季或家里來了客人時(shí)，再取出來用開水浸泡半個(gè)小時(shí)，將干蕨菜拿出來熗炒招待客人。還有一部分則拿到燒開的水里焯一下再撈出濾干水分，然后切成三四十公分長的蕨菜節(jié)裝入土壇子里密封儲(chǔ)藏起來。特別是五六月份采來的蕨菜薹，莖稈上稍微長出三兩片嫩葉，更容易沾上鹽和辣椒面，用來腌制更容易入味，更讓人產(chǎn)生食欲。

　　每當(dāng)農(nóng)忙時(shí)節(jié)，家鄉(xiāng)人上山干農(nóng)活前，都用竹盒裝上米飯，再從壇子里取出腌制好的蕨菜，撒上適量食鹽及辣椒面充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，與米飯一起包起來帶著上山。勞作累了餓了，便取出竹盒里的米飯及腌蕨菜吃午餐。夾著清香可口、酸糯開胃的腌蕨菜下飯，那滋味、那情愫、那場景至今令人難忘。

　　我家有六個(gè)兄弟姐妹，家里常常是七八月份就沒了糧食。這時(shí)蕨菜薹已長得將近一米，其根部營養(yǎng)成分全部供應(yīng)到葉片上，還未到挖蕨根的最佳時(shí)節(jié)。但在那個(gè)饑荒年代，家鄉(xiāng)人只好把眼睛投向蕨菜根。于是，我跟著大哥大姐扛著鋤頭爬上山，在春天采過蕨菜的山野上挖蕨根。

　　那時(shí)我才十三四歲，雖說挖蕨根是個(gè)體力活，但對農(nóng)村孩子來說卻是家常便飯。一鋤下去，就能挖到五六根黑褐色的蕨根。別看蕨根黑不溜秋的樣子，可將依附在根上的泥沙洗凈，切成兩三公分長的莖節(jié)，而后放到粑粑槽上用木槌搗爛，再將錘爛的蕨根放在簸箕里，拿到大木桶上用水反復(fù)多次淘沖，直到蕨粉全部被沖入木桶中……第二天，把木桶表面的水倒掉，就能看到桶底有一層乳白色的沉淀物，那便是蕨根粉。只要將這些蕨粉用微火慢慢地烙，就可以烙成蕨粑了。雖然那時(shí)烙的蕨粑無油無鹽，難以下咽，但它卻是困難時(shí)期人們渡過饑荒的森林食品，因而在我的心中，蕨粑既有苦澀的味道，又歷經(jīng)歲月的洗禮而歷久彌香、記憶深刻。

　　如今，生活條件好了，人們不再為溫飽去挖蕨根。倘若有人還上山采挖蕨根，那一定是當(dāng)作商品出售，或沖著把蕨粑當(dāng)作山珍美味而去。盡管現(xiàn)在賓館酒店蕨粑烹飪花樣百出，有油炸蕨粑、臘肉炒蕨粑、折耳根炒蕨粑等多種吃法，可每次品嘗時(shí)，總覺得沒有年幼時(shí)吃過的沒有油鹽的蕨粑那樣有滋有味、回味無窮。

　　鶯飛草長三月天，正是采蕨好時(shí)節(jié)。南宋詩人陸游在《蔬食》中寫道：“墻陰春薺老，筍蕨正登盤”。一場春雨，蕨菜如雨后春筍般破土而出，邀約三朋四友上山登高望遠(yuǎn)，在山野里呼吸清新的空氣，順便采一把鮮嫩的蕨菜帶回家，品嘗一下春天的味道，著實(shí)是一件愜意之事。