3月28日至30日，“登高上春山”云上丹寨音樂會(huì)活動(dòng)在黔東南州丹寨縣萬達(dá)丹寨茶園、丹寨萬達(dá)小鎮(zhèn)等地火熱舉行。其中，在丹寨萬達(dá)馬寨茶園凌云茶莊舉辦的研學(xué)活動(dòng)受到了廣大學(xué)生青睞。

　　29日一早，馬寨茶園云霧繚繞，丹寨縣各學(xué)校的50余名學(xué)生就已進(jìn)入茶園，在基地工作人員的指導(dǎo)下采摘起了茶園里的第一批茶葉，也就是人們通常說的“清明茶”。

　　“老師說不能用指甲掐，輕輕一掰就可以了。”丹寨一小二年級(jí)(5)班的羅鴻毅同學(xué)告訴記者，這是他第一次來茶場體驗(yàn)采茶、制茶，通過基地研學(xué)的老師他了解到，采摘毛尖茶時(shí)不能用剪刀剪，不能用指甲掐，這樣會(huì)污染茶葉，同時(shí)也會(huì)影響茶葉的形狀。

羅鴻毅同學(xué)在采摘茶葉

　　相對(duì)于羅鴻毅而言，在另外一壟茶采摘的李亞霜?jiǎng)t熟練得多。

　　她告訴記者，她是丹寨縣第二小學(xué)五年級(jí)的學(xué)生。去年夏天，她媽媽就帶著她到茶場學(xué)習(xí)過如何采摘過。

李亞霜將茶樹枝上最頂端的一片嫩芽，輕輕掰斷，放入竹簍中

　　50個(gè)孩子一起動(dòng)手半小時(shí)，采到大約兩斤茶葉。

　　接下來就是制茶了。基地專門選派了有20多年經(jīng)驗(yàn)的制茶師，親自為孩子們展示制茶的全過程。

　　制茶前，采來的茶葉會(huì)被平整且薄薄的攤放在竹篩上，這個(gè)過程需要幾個(gè)小時(shí)，讓新鮮的茶葉逐漸散發(fā)水分，變?yōu)槲锠睢?/p>

同學(xué)們?cè)谡J(rèn)真聽制茶師講解制茶炒茶需要的工序

　　在300攝氏度高溫的茶鍋里，制茶師傅又用沒有任何保護(hù)措施的雙手輕輕在茶葉和鍋底間壓、翻、撥……反復(fù)游走，高溫作用下的茶葉吱吱作響，茶香隨即飄逸開來。

　　“哇，聞著就像春天的味道一樣。”這一操作使得一旁觀看的孩子發(fā)出陣陣驚嘆。

　　“這道工序叫‘殺青’。”炒茶師傅一邊快速地翻動(dòng)茶葉，一邊給孩子介紹，這個(gè)環(huán)節(jié)就是需要把茶葉中多余的水分炒干，還要利用高溫破壞茶葉中的酶活性，不讓它發(fā)酵。

　　制茶師傅還告訴記者，殺青極為關(guān)鍵，這是固定茶湯最后成色和香味的首要工序。

　　隨后，制茶師傅將溫度適當(dāng)調(diào)低。并讓孩子們伸出一只手掌，掌心里放上茶葉，另一只手則蓋在上方并壓緊，朝著一個(gè)方向揉茶葉，讓其改變形狀。

孩子們?cè)谥撇鑾煹膸ьI(lǐng)下對(duì)茶葉進(jìn)行揉捻

　　最后再通過烤干、塑型等，一片片茶葉被包裝起來。

　　“什么時(shí)候可以喝呢?”圍觀的孩子紛紛問起。

　　制茶師傅表示，制成的茶葉放置在冰箱里保鮮一周后就可以沖泡，那時(shí)茶湯的味道最為濃郁。

　　幾個(gè)小時(shí)里，從采摘到炒制，研學(xué)基地的老師們仔細(xì)講解，認(rèn)真示范，讓孩子們見證了一片綠芽變成茶葉的完整過程，最后制成的茶葉凈重約800克，市場售價(jià)可達(dá)1900余元。

　　“賣的錢有點(diǎn)多嘞……”孩子們聽到制茶師傅這么說，又是一片驚奇。

　　“1200元一斤，我們丹寨的茶葉富含硒和鋅，加之我們得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，賣這個(gè)價(jià)，值!”

　　據(jù)丹寨縣茶葉發(fā)展中心主任龍永勝介紹，近年來丹寨縣圍繞云硒茶品牌，以園區(qū)示范、科技支撐為思路;以丹寨萬達(dá)小鎮(zhèn)、非遺研學(xué)為支點(diǎn);以馬寨茶園為核心。通過加快升級(jí)園區(qū)5G智慧、完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、定期舉辦茶文化活動(dòng)(如親子游、非遺研學(xué))等，逐步構(gòu)建以茶促旅、以旅帶茶，茶旅互助互融的發(fā)展格局。作為全國研學(xué)基地，丹寨茶園創(chuàng)新推出“產(chǎn)業(yè)基地+觀光體驗(yàn)+休閑康養(yǎng)”的全新模式，配備了觀光步道、觀景平臺(tái)、茶餐廳、研學(xué)基地、餐飲住宿等服務(wù)設(shè)施，今年以來累計(jì)吸引超過5000名省內(nèi)外中小學(xué)生參與“行走的課堂”研學(xué)項(xiàng)目，吸引游客累計(jì)認(rèn)領(lǐng)茶地7791畝。