黔東南州融媒體中心記者康莉 王金海

“三天不吃酸，走路打撈躥”，一句生動的黔東南諺語，道出了酸湯在我州飲食生活中的不可或缺。隨著“村超”“村BA”等現象級活動的持續火爆，凱里酸湯作為“網紅美食”迅速出圈，從苗侗人家的日常餐桌走向全國食客的視野。

10月17日，由商務部主辦的2025年全國農產品產銷大會（南部片區）在貴陽國際會議展覽中心開幕。我州多家酸湯企業攜產品亮相展會，其中，在“黔東南生態優品館”設置的凱里酸湯專區現場火爆，參展客商品鑒之后稱贊連連。

“中國酸湯看貴州，貴州酸湯看凱里”。今天，這碗曾經的家常美味，正作為一項特色食品產業，強勁地走出黔東南。

在2025全國農產品產銷大會（南部片區）暨粵黔同心·攜手前行廣東省農產品推介會上，我州向大灣區市場乃至全國隆重推介了獨具魅力的特色產業名片——凱里酸湯，以其深厚文化底蘊、卓越生態品質和強勁產業發展勢頭，成為會場矚目的焦點。

我州酸湯產業稟賦優越，發展勢頭強勁。

交通上，高鐵、高速及機場構成立體網絡，是貴州對接長三角、大灣區的“橋頭堡”。原料方面，擁有47.2萬畝（1畝=0.0667公頃）種植基地和多項地理標志、綠色有機認證，保障優質供給。

產業基礎扎實，現有94條生產線，年產能超22萬噸，產品覆蓋全國并遠銷28省市，培育出“玉夢”“亮歡寨”等知名品牌，形成紅白酸湯、魚醬酸、方便食品及飲料等多元產品線。

標準科研體系完善，構建673項標準體系，建成省級檢測與技術創新中心，聯合高校推動產業升級。品牌建設成效顯著，系統打造“凱里酸湯”公共品牌，2025年已進入上海、四川等地市場，與170余家餐飲門店合作，并攜手李錦記等品牌聯名，聘任推廣大使助力推廣。

政策支撐有力，獲國家部委及省級多項規劃重點支持，州級設立風險補償資金池和獎補方案，全方位推動產業發展。2025年，全州酸湯生產企業預計增至51戶，生產線達100條，年產能達24萬噸，全國銷售市場規模突破30億元，并在70余個城市開設餐飲店2000余家。

今天的凱里酸湯，傳承逾千年，底氣十足；面向未來，目標百億，商機無限。借助本次產銷大會平臺，黔東南州向全國客商發出邀請：共同深耕這片“黃金賽道”，讓這碗承載千年文化的酸湯香飄更遠。

來源 黔東南州融媒體中心

編輯 雷剛

二審 龍曉慧

三審 潘雪