貴州日報天眼新聞記者 趙勇軍

11月18日，2024首屆中國·貴州“黔牛奔粵”產銷銜接大會在遵義舉行，來自廣東等地的肉牛產業鏈企業負責人來到貴州，達成簽約合作金額約4億元。

簽下4億元大單的背后，不僅是“黔牛奔粵”生產與市場的暢通，更是東西部協作更多要素資源優勢互補，以市場端帶動生產端，讓更多的貴州優質牛奔向廣東大市場，有力推動全省肉牛產業高質量發展。

品質獨特

“貴州肉牛”市場走俏

“哞……”11月18日一大早，遵義市“播州牛超市”熱鬧非凡。談價、買牛、過秤、賣牛……廣東采購商江文濤逛了一圈后，興奮地說，“貴州牛夠‘肥’，從品相看很好，希望能達成合作！”

貴州牛肉品質好，風味獨特，氨基酸和蛋白含量高而脂肪少，肉質細嫩、口感鮮美，走俏省內外市場。今年前三季度，貴州全省牛存欄454.39萬頭，出欄97.96萬頭；牛肉產量14.25萬噸，同比增長8.28%。

廣東省牛產業發展促進會會長陳曉申說，“貴州土黃牛有兩大特點，一是肉質細，吃起來細滑嫩爽；二是肉質香，味道十足。貴州肉牛，不單在廣東，而且在浙江福建一帶認可度都很高。”

“貴州肉牛”何以備受青睞？

“牛吃的是山上草，喝的是山泉水，尤其是我們用的醬酒酒糟，養出來好肉質的牛正好和粵港澳大灣區的消費習慣吻合。”在貴州黃牛產業集團華南組副組長張剛看來，貴州高端肉牛發展優勢明顯——

我省森林覆蓋率高，氣候好，水質好，為肉牛提供了理想的生長環境。有關嶺牛、思南牛、威寧牛、黎平牛、務川黑牛5個地方黃牛品種，數量居全國第三。氨基酸、蛋白質含量高，鮮香味十足。

我省出臺加快推進肉牛產業高質量發展的實施意見，力爭到2030年，肉牛飼養量年均增長4％左右，將肉牛產業發展成全省農業增效、農民增收的鄉村致富產業。

粵黔協作

市場端帶動生產端

在黔北山區，遵義尚牛種養殖專業合作社理事長羅應江，從事肉牛產業已有20多年。

對于下一步的“牛生意”，羅應江底氣十足。他表示將以此次產銷大會為契機，以終端銷售帶動養殖，通過銜接粵港澳大灣區屠宰、加工、餐飲、直供店、商超、建設直營店等商業模式，力爭每年對外銷售育肥肉牛10萬余頭。

“之所以舉辦這次產銷銜接大會，是因為廣東有較大的市場空間。圍繞市場端來帶動產能端，貴州優質的農產品通過粵黔協作的方式推到廣東。”廣東省粵黔商貿有限責任公司籌備組副組長白朝鑫介紹。

堅持市場主導，2024年全省肉牛產品市場不斷拓展。

——在鞏固省內市場的基礎上，貴州構建形成“本地屠宰+異地分割”供應鏈體系，建成上海、東莞、成都3個牛肉精細化分割中心，產品覆蓋至30余個大中城市500多家盒馬鮮生等高端市場。

——支持企業主動拓展消費市場，建設“貴品出山·風行天下”淘寶專區，推薦10家省內肉牛企業入駐淘寶專區。

——依托省農發集團、省旅投集團等龍頭企業在上海、廣州等地建設一批“貴州黃牛”餐飲體驗店，貴州黃牛在大灣區和京浙滬批發市場、商超市場份額逐漸擴大。

探索實踐

培育產業競爭優勢

“其實早在十多年前，潮汕地區的牛肉火鍋原材料就來自貴州。”廣東八合里品牌創始人林海平介紹，廣東人吃牛肉追求“鮮”字，貴州土黃牛肉正以其口感細滑、鮮香味十足，深受廣東消費者喜愛。

“我分享一個數據，廣東每年牛屠宰量超過200萬頭，而貴州去到廣東省的牛只有10萬多頭。希望下一屆大會舉辦的時候，貴州去到廣東省的牛能達到30萬頭以上。”林海平向記者透露。

跨越一千多公里，出山入海，“黔牛奔粵”大有可為。基于此，貴州一直在努力探索實踐——

產業布局不斷優化。全省肉牛產業已形成以關嶺、威寧、思南等12個重點縣為引領，以播州、織金、盤州等40個存欄5萬頭以上肉牛大縣為支撐，以畢節、遵義、銅仁為主產區的空間布局。

核心競爭力不斷凸顯。圍繞赤水河沿岸酒曲、醬酒糟、高粱秸稈等地緣飼料優勢，變廢為寶，種養立體循環的高端肉牛育肥基地正在形成。

產業鏈條不斷健全。構建了種源、飼料、標準化養殖、屠宰分割、精深加工、市場銷售為一體的現代化生產經營體系。現有肉牛養殖場戶48萬個，精深加工企業19家。

品牌成效不斷提升。“貴州黃牛”入選全省10強農產品區域公用品牌，支持企業在粵港澳大灣區開設檔口5個、開設牛肉銷售點15個，推廣貴州黃牛3萬頭以上。

“黔牛奔粵”一頭連著消費者，一頭連著養殖戶。“此次產銷銜接大會，將廣東的大市場和貴州的肉牛大資源有效鏈接，把廣東的高品質生活和貴州的高質量發展有機結合，必將有力帶動老百姓養牛增收，推動鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接。”省農業農村廳總獸醫師唐隆強說。